Рынки, фермы
вино и мишлен-столы
11–13 дней гастрономического путешествия по Таиланду с личным приёмом шефа: рестораны, рынки, фермы, винодельни и люди, создающие современную тайскую кухню, с финалом в Aulis Phuket.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
КУРАТОРЫ · Чарли Уилсон · Арсен БрахайО МАРШРУТЕ
Маршрут по Таиланду с личным приёмом шефа Чарли Уилсона и сомелье Арсена Брахая: рестораны и рынки Бангкока, ремесленные фермы и винодельни Кхауяй, тепличные и кофейные производители севера, финальный ужин мишленовского уровня в Aulis Phuket.
Каждый день построен вокруг людей, создающих еду: шефы, сыровары, виноделы, кофейные фермеры и керамисты.
Маршрут для путешественников, которые хотят глубину без логистических сложностей: все внутренние перелёты, приватные трансферы и бронирования — на нашей стороне.
Программа ориентировочная. Порядок маршрута, рестораны, фермы, отели и число дней могут измениться в зависимости от сезона, календаря урожая, доступности и погоды. Финальную версию подтверждаем с группой до выезда.
ГАСТРО-ПРОФИЛЬ
ЧТО ВЫ ПОПРОБУЕТЕГастрономия Бангкока
От высокой кухни до стритфуда: шеф-столы, воки Чайнатауна и лапшичные в одном городе.
В ПРОГРАММЕД01Д02Д03Д04Д05Д06Современная тайская кухня
Шеф-столы по маршруту и финал уровня Michelin в Aulis Phuket.
В ПРОГРАММЕД01Д02Д05Д06Д11Фермерские продукты
Козий сыр, тропическая ваниль, высокогорный кофе и свежий васаби.
В ПРОГРАММЕД03Д04Д07Вино и кофе
Виноградники Кхауяй и горные плантации — дегустации с производителями.
В ПРОГРАММЕД01Д03Д04Д07Д11- Рестораны БангкокаШеф-столы, дегустационные сеты, встречи с шефамиВ ПРОГРАММЕД01Д02Д03Д04Д05Д06Д07Д11
- Ремесленная козья сыроварняСвежий творог, выдержанные головы, обед на фермеВ ПРОГРАММЕД02Д03Д04Д06Д07Д09
- GranMonte, КхауяйВиноградник, винодельня и ваниль в одном хозяйствеВ ПРОГРАММЕД02Д03Д04
- Ферма Greenery, ЧиангмайТепличные продукты, аперитив среди грядокВ ПРОГРАММЕД04Д05Д06Д07
- Горная кофейная деревняАрабика: выращивание, обработка, обжаркаВ ПРОГРАММЕД06Д07
- Ферма васабиСвежий корень васабиПО ВСЕМУ МАРШРУТУ
- Чайная плантация Чуйфонг, ЧианграйВысокогорный улун и зелёный чайВ ПРОГРАММЕД02Д08Д10
- —Гастропрогулка по Чайнатауну с шефом
- —Дегустация козьих сыров на сыроварне
- —Приватная винная дегустация GranMonte
- —Каппинг высокогорного кофе на плантации
- —Ваниль и свежий васаби рядом
- —Сет с винным пейрингом в Aulis Phuket
ПОЛЕ
8 КАДРОВ
ВИДЕО
РОЛИК ИЗ ПОЛЯКороткий ролик из поля: фермы, рынки и производства, с которыми мы работаем на маршруте.
ТРАНСПОРТ
ЛОГИСТИКА МАРШРУТАВнутренние перелёты между Бангкоком и северными провинциями — рейсами Thai Vietjet. Билеты, регистрация и стыковка с полевым графиком на нашей стороне.
САЙТ ПЕРЕВОЗЧИКАСвой автопарк на земле: Toyota Alphard для небольших групп и индивидуальных трансферов, микроавтобусы Toyota Commuter для всей группы с местом под образцы и оборудование. Личные водители на всём маршруте.
ПРОЖИВАНИЕ
ОТЕЛИ И ВИЛЛЫ
Финальный набор отелей подбираем под даты и состав группы. Ниже — базы, с которыми мы работаем.
- Aman Nai Lert Bangkok
Nai Lert Park, 2 Witthayu Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand
- Four Seasons Bangkok
300/1 Charoen Krung Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120, Thailand
- Rosewood Bangkok
1041/38 Ploenchit Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand
- Kempinski Sindhorn Midtown
68 Soi Ton Son, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand
- The Standard, Bangkok Mahanakhon
114 Narathiwas Rd, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500, Thailand
- Siri Sala Private Thai Villa
48 Soi Charan Sanit Wong 3, Wat Tha Phra, Bangkok Yai, Bangkok 10600, Thailand
- Aleenta Hua Hin Resort & Spa
183 Moo 4, Paknampran, Pranburi, Prachuap Khiri Khan 77220, Thailand
- The Standard, Hua Hin
4/61 Damnernkasem Rd, Hua Hin, Prachuap Khiri Khan 77110, Thailand
- Sala Khaoyai
199 Moo 4, Thanarat Rd, Musi, Pak Chong, Nakhon Ratchasima 30130, Thailand
- InterContinental Khao Yai Resort
1275 Moo 8, Thanarat Rd, Musi, Pak Chong, Nakhon Ratchasima 30130, Thailand
- Kirimaya Golf Resort & Spa
1/3 Moo 6, Thanarat Rd, Musi, Pak Chong, Nakhon Ratchasima 30130, Thailand
- Four Seasons Resort Chiang Mai
502 Moo 1, Mae Rim-Samoeng Old Rd, Mae Rim, Chiang Mai 50180, Thailand
- Anantara Chiang Mai Resort
123-123/1 Charoen Prathet Rd, Chang Khlan, Chiang Mai 50100, Thailand
- Aleenta Retreat Chiang Mai
189 Moo 2, Ban Pong, Hang Dong, Chiang Mai 50230, Thailand
- 137 Pillars House Chiang Mai
2 Soi 1, Nawatgard Rd, Tha Sala, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai 50000, Thailand
- Raya Heritage
157 Moo 6, Donkaew, Mae Rim, Chiang Mai 50180, Thailand
- Four Seasons Tented Camp Golden Triangle
Golden Triangle, Chiang Saen, Chiang Rai 57150, Thailand
- Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort
229 Moo 1, Chiang Saen, Chiang Rai 57150, Thailand
- Iniala Beach House
40/14, 40/16 Moo 6, Natai Beach, Kok Kloi, Takua Thung, Phang Nga 82140, Thailand
- Amanpuri
118 Moo 3, Srisoonthorn Rd, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110, Thailand
- Trisara Phuket
60/1 Moo 6, Srisoonthorn Rd, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110, Thailand
- Rosewood Phuket
88/28 Muen-Ngern Road, Pa Tong, Kathu, Phuket 83150, Thailand
ПРОГРАММА ПО ДНЯМ
8—10 гостей- ДЕНЬ 01Приветственный ужин с шефом ЧарлиБангкокThe Siam / Capella
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Первый вечер: ветер с реки и карта маршрута на столе.
- —Прилёт и приватный ассистент в аэропорту.
- —Заселение в отель люкс-класса в центре города: The Siam, Capella Bangkok или Siri Sala Private Thai Villa.
- —Приветственный ужин от шефа Чарли — знакомство с маршрутом, производителями, ингредиентами и кулинарной философией.
- ДЕНЬ 02Стритфуд Чайнатауна, столы шефовЧайнатаунВинтажные кварталыРемесленные лавки
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Шум, лёд, угли — город на вкус, а не на вид.
- —Чайнатаун, традиционные рынки, винтажные и антикварные кварталы, ремесленные производители еды, культурные достопримечательности и скрытые районы.
- —Обед в месте по выбору шефа.
- —Ужин в одном из ведущих ресторанов Бангкока с возможностью встретить шефа и обсудить сорсинг и ингредиенты.
- —Ночь в Бангкоке.
- ДЕНЬ 03Козий сыр, вина GranMonteКозья фермаВинодельня GranMonteВилла в Кхауяе
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Сырное зерно утром, лозы в сумерках.
- —Утренний выезд из Бангкока.
- —Посещение пионерской фермы козьего сыра: встреча с владельцем, знакомство с производством и гид-дегустация.
- —Трансфер в Кхауяй — винодельческий край Таиланда.
- —GranMonte Experience — прогулка по винограднику, экскурсия по винодельне, приватная дегустация и разговор о тропическом виноделии от семьи владельцев.
- —Вечер: барбекю на приватной вилле или ужин с винной парой. Проживание на приватной вилле или в Sala Khaoyai.
- ДЕНЬ 04Фермерский обед, местный ужинKhao Yai Art ForestВинодельческие усадьбы
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Скульптуры в траве и бокалы в тени.
- —Khao Yai Art Forest — один из самых амбициозных проектов современного искусства Таиланда, где крупные инсталляции встроены в природный ландшафт.
- —Обед от местного шефа на продуктах ферм и производителей Кхауяя.
- —Свободный послеполуденный отдых среди виноградников и загородных усадьб.
- —Ужин в одном из известных ресторанов Кхауяя.
- —Ночь в Кхауяе.
- ДЕНЬ 05Современная северная тайская кухняЧиангмайFour Seasons / 137 Pillars
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Воздух прохладнее, тик и благовония на улицах.
- —Утренний трансфер в аэропорт.
- —Перелёт в Чиангмай.
- —Заселение в Four Seasons Resort Chiang Mai, 137 Pillars House или Aleenta Retreat Chiang Mai.
- —Вечерний ужин в отобранном местном ресторане с современной северной тайской кухней.
- ДЕНЬ 06Современная кухня ЛанныХрамы старого городаКерамические мастерскиеРынки
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Глина, золотая фольга и тихий час в спа.
- —Древние храмы, керамические мастерские, ремесленные деревни, галереи и традиционные рынки.
- —Обед в любимом местном ресторане.
- —Послеполуденный спа- и велнес-опыт.
- —Ужин в месте по выбору шефа, где подают современную северную тайскую кухню.
- —Ночь в Чиангмае.
- ДЕНЬ 07Аперитив в теплице, спешелти-кофеGreenery FarmКофейная деревняГорные дороги
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Пузырьки среди грядок, потом дым обжарки на высоте.
- —Greenery Farm Experience — приватный визит на тепличную ферму, аперитив среди садов: игристое вино, сезонные продукты и канапе от шефа.
- —Coffee Village — встреча с местными кофейными фермерами и знакомство с выращиванием, сбором, обжаркой и трансформацией индустрии спешелти-кофе в Таиланде.
- —Возвращение в Чиангмай.
- —Ужин на свободе.
- ДЕНЬ 08Шеф-стол в резортеБелый храмСиний храмЧёрный домЗолотой треугольник
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Три храма, три настроения и одна длинная северная дорога.
- —Живописная поездка на север с остановками у Wat Rong Khun (Белый храм), Wat Rong Suea Ten (Синий храм) и Baan Dam Museum (Чёрный дом).
- —Прибытие в Чианграй.
- —Заселение в Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort.
- —Ужин от кулинарной команды курорта.
- ДЕНЬ 09Прощальный ужин в резортеЛагерь слоновРека Меконг
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Пыль, вода и слоны вблизи — без шоу.
- —Утренний опыт со слонами — за кулисами программы сохранения и благополучия.
- —Обед в курорте.
- —Свободный послеполуденный отдых.
- —По желанию: исследование Золотого треугольника, прогулки по Меконгу или велнес-процедуры.
- —Прощальный ужин в курорте.
- ДЕНЬ 10Ужин у моряАэропорт ЧианграяПхукетIniala Beach House
ВПЕЧАТЛЕНИЕ С гор к Андаманскому морю за один день.
- —Перелёт на Пхукет.
- —Трансфер в Iniala Beach House.
- —Отдых и время на пляже.
- ДЕНЬ 11Авторское дегустационное меню, винная параAulis PhuketКухня и погреб
ВПЕЧАТЛЕНИЕ Весь маршрут, сведённый в одно меню.
- —Эксклюзивный доступ к Aulis Phuket: тур по кухне, разработка меню, разбор ингредиентов и воркшоп по винным парам с Арсеном.
- —Встреча с шефом Чарли Уилсоном.
- —Сигнатурный ужин — дегустационное меню, в котором ингредиенты и истории, встреченные за маршрут, превращаются в блюда мишленовского уровня.
ЧТО ВХОДИТ
ПО ЗАПРОСУ- +Все визиты на фермы, винодельни и производства
- +Кураторская поддержка шефа Чарли Уилсона и Арсена Брая
- +Внутренние перелёты и приватные трансферы
- +Проживание в отелях люкс-класса
- +Ужины, дегустации и винные пары
- +Опыт со слонами и программа сохранения
- —Международные перелёты
- —Визы и страховка
- —Личные расходы и опциональные спа-процедуры
ДРУГИЕ МАРШРУТЫ
ЗАНЯТЬ
МЕСТО
Мы отбираем группу вручную: важна ваша сфера работы и задача, с которой вы едете. Ответим в течение двух рабочих дней.