Одно поле — два способа в него войти. Шефы и байеры едут за поставщиками, себестоимостью и контрактами. Путешественники — за рынками, фермами, вином и столом. Те же фиксеры и тот же доступ, разный ритм и результат.
Шефы, су-шефы, технологи, байеры, владельцы, продакт-девелоперы.
Искушённые путешественники, пары и небольшие приватные группы.
До 14 участников. Шеф-трек — только индустрия; гастро-трек — для тех, кто по-настоящему увлечён едой. Никогда не смешиваем в одной группе.
Шефы работают смены в кухнях и цехах партнёров. Путешественники готовят, собирают, дегустируют и делают ассамбляжи — всегда вместе с теми, кто делает продукт.
Фермы, цеха и рынки до открытия. Оба трека встречают одних и тех же производителей — один уезжает с контрактом, другой с историей.
Шеф-трек заканчивается сорсинг-отчётом и контактами поставщиков. Гастро-трек — личной гастрокартой: рецепты, производители, бутылки и места.
Ферма, рынок или плантация до открытия. В гастро-треке старт в 08:00 с завтрака.
Сорта, сезонность, вкус: цена и выход для шефов, дегустация для путешественников.
Цех, винодельня, кофейная обжарка, поля васаби — всегда с теми, кто их ведёт.
Поле → разбор сырья → готовка из найденного. Смена для шефов, кулинарная сессия для путешественников.
Ужин с производителями дня, с винным или чайным пейрингом.
Цифры и выводы или личная гастрокарта.
Предоплата — 30% от стоимости, остаток — за 30 дней до старта. Для шеф-трека доступен корпоративный расчёт с закрывающими документами; отмена за 45 дней переносит предоплату на другой маршрут сезона.
НЕ НАШЛИ ОТВЕТ — НАПИШИТЕ НАМ
Если вы закупаете, готовите или разрабатываете продукт профессионально — это маршрут «За продуктами тайской кухни». Если едете за едой, вином и местами — гастро-путешествие. Для приватной группы можем собрать микс.
Только для шеф-трека: минимум два года в кухне, закупках или производстве. В гастро-треке требований нет, кроме настоящего интереса к еде.
Шеф-трек — полный рабочий день: ранние подъёмы, долгие часы, кухонные смены. Гастро-трек идёт спокойнее: свободное время и один медленный день посередине.
Да. Команда ресторана до четырёх человек присоединяется к сезонному маршруту; от шести человек собираем приватную экспедицию на любом треке за 3–4 месяца.
Расскажите, кто вы — шеф в поиске продукта или путешественник за лучшим столом — и мы подберём трек.